Valrhona C3 Pastry Competition （ヴァローナ C3ペイストリー大会）は今年も若き挑戦者を募集中です。
2017年度大会では、ピエール・エルメ氏をはじめとする特別審査員を招致し、より高度なクリエイティブ性を競う大会として開催いたします。なお今回出品レシピに必須となるショコラは、グラン・クリュ・テロワール「マンジャリ」に決定です。
応募締切：2017年10月31日
参加応募条件など詳細はこちらから：
全国約600店のフレンチレストランが参加する秋の美食の祭典、「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2017」が今年も開催されます。期間中、今年注目のシェフや、話題のレストランで、ヴァローナのショコラを使用したデザートをお楽しみいただけます。なお、一部レストランでは「キャレ・グアナラ」をプレゼントとしてご用意しております。
参加店についてはこちらのサイトよりご確認ください：
https://francerestaurantweek.com/restaurant/
イベントオフィシャルサイトhttps://francerestaurantweek.com/
開催期間：9月23日（土）～10月9日（月・祝）※予約開始中
先日、製菓業界で活躍するシェフの皆さまを対象に、日頃のオペレーションや店づくりの課題に役立つ情報をお伝えするセミナー「インスパイア・セミナー」を、初の試みとして開催いたしました。
異業界で活躍をされ、数々の実績があるメンタリストトDaiGo氏と岩田松雄氏（元スターバックスCEO）の講義では、心理学と経営学の異なった目線で「チームワーク」や「リーダーの在り方」などについてご指南いただきました。質疑応答時間に質問が飛び交う一面もあり、ご参加いただいたシェフ・オーナーの皆さまに、今後も最高のお菓子を作り続けていく為のインスピレーションをお届けする事のできた第一回目となりました。
第二回「インスパイア・セミナー」も、是非ご期待ください。
エコール・ヴァローナ東京は、フランス本校（タン・レルミタージュ）に次ぐ、世界で2校目のエコールとして設立され、今年10周年を迎えました。開校以来、日本はもとより、シンガポール、中国、台湾、韓国、オーストラリアなどから年間1,500人以上のパティシエ、ショコラティエをお迎えしています。
ヴァローナの情熱を伝承したいという想いから、未来を担う次世代である25歳以下のパティシエに向けて、東京校独自のプログラム「エッセンシャル・ヴァローナ」を2015年秋から始めました。エコール・ヴァローナの活動、それは、明日へ続くより良い美食のためであり、ヴァローナが永遠に追求していくテーマであります。
エコール・ヴァローナ東京のプログラム等詳細はこちら：http://www.valrhona.co.jp/ecole/